太喜剧了，杭州“黑红食物”日均销售超千份，究竟难吃还是美味？

更新时间：2026-02-24 19:07  浏览量：1

热热闹闹的马年新春，第一个大高潮结束了！

如今，年味渐淡，生活回归日常，希望带着春节蓄满的爱与能量，信心满满地投入新的开始，所行皆坦途，所愿皆成真。

到了正式开工的日子，蟀大叔观察到杭州“黑红食物”出息了，一天就能卖出1000多份，其餐厅固定餐桌94张，在过年期间，几乎每桌都有“它”的身影。许多人为西湖醋鱼“喊起了冤”，说：“我们特意点的（西湖醋鱼），没有网上说的难吃，鱼肉挺嫩”。

那么问题来了，杭州“黑红食物”究竟难吃还是美味呢？

看到这相信很多人都想到了，要说的就是杭州西湖醋鱼，又名“叔嫂传珍”“宋嫂鱼”“宋嫂鱼羹”，是杭州传统风味名菜，为浙江菜系。

说起来，西湖醋鱼源于南宋京都临安（今杭州），当时宋五嫂为南宋著名民间女厨师，高宗赵构乘龙舟游览西湖，曾尝其鱼羹，赞美不已，于是名声大振，奉为脍鱼之“师祖”。

为什么会加糖加醋，烧法奇特呢？

原来是宋姓兄弟两人，满腹文章，很有学问，隐居在西湖以打鱼为生。不料哥哥被官府迫害惨死，弟弟也因为哥哥报仇得罪了官府。后宋弟避难临行前，宋嫂特意烧了一条鱼，加糖加醋，烧法奇特。宋弟问宋嫂为何鱼怎么烧成这个这般，宋嫂说：“鱼有甜有酸，我是想让你这次外出，千万不要忘记你哥哥是怎么去世的，你的生活苦甜，不要忘记老百姓受欺凌的辛酸，也不要忘记你嫂嫂饮恨的辛酸。”

过了几年，宋弟考取功名回到杭州，报了杀兄之仇，可这时宋嫂已经音信全无。

后来，宋弟出去赴宴，宴间吃到一道鱼，才知道正是他嫂嫂所做。于是，辞了官职，把嫂嫂接回了家，重新过起捕鱼为生的渔家生活。

而“西湖醋鱼”的到了清代，被称为“醋搂鱼”（或醋溜鱼、醋熘鱼），随着俞樾与楼外楼的推动，渐渐成为杭州的代表性菜肴。1956年，杭州市政府评选36道杭州名菜，西湖醋鱼被正式列入其中，并逐渐取代“醋溜鱼”的叫法，成为官方和民间的通用名称。

不过呢，“西湖醋鱼”的来时路，可谓是“黑红食物”，很多人评论；

“糖醋跟鱼根本就不搭，怎么做都不好吃”

“很难吃，不想看见这鱼头，欠汁也没胃口”

“外地人吃不惯”

“好吃说不上，但是绝对不能算难吃，只是不能算好吃吧”

“一辈子只吃一次的菜！错了，只吃一口的菜”

“真的不好吃呀，醋和醬的味道太重了”

这足以见得，“西湖醋鱼”是多么的顽强，到了现在依旧坚挺。

不过呢，蟀大叔也是特意试了下，其实“西湖醋鱼”那么多评价，其根本原因在于两点，一是便宜鱼问题多，二是师傅问题，要是按照杭帮菜标准进行制作，用洗净后的草鱼改刀焯水，淋上酱油、料酒，加米醋、白糖勾芡后淋在醋鱼上，最后撒上姜末，相信“口感先酸后甜，酸甜适中，比较润口，可以吃出螃蟹的味道。”。

这样一来，才是正宗的“西湖醋鱼”！

目前，很多人来到杭州楼外楼（孤山店），吃完了半条，为“西湖醋鱼”发声，吃出了江南与杭州记忆，也成为了游客来杭必尝的文化符号。

正宗“西湖醋鱼”店铺推荐，西湖国宾馆紫薇厅、如院、知味观·味庄(杨公堤店)、楼外楼（孤山店）二楼以上包厢，相信这些店铺会让你眼前一亮！

怎么样？大家觉得“西湖醋鱼”难吃还是美味呢？

#天南地北大拜年#